Hace unos días lanzamos un Ebook de recetas navideñas, y como no podía ser de otra manera, hemos decidido que todos nuestros platos de Nochebuena salgan de ahí. Aquí os dejamos cual va a ser nuestro menú para la cena de mañana 24 de diciembre 2021.
CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 6-8 champiñones
- 80g de jamón serrano
- 20g de queso rayado
- Perejil
- Pimienta
PASO A PASO
- Pelamos los champiñones y cortamos los tallos. Guardamos las cabezas de los champiñones.
- Picamos los tallos en trocitos pequeños y conservamos.
- En una sartén con una gota de AOVE salteamos el jamón. Cuando se tueste retiramos y conservamos.
- En esa misma sartén, echamos 10ml de AOVE y pochamos la cebolla. Una vez pochada añadimos los ajos.
- Añadimos a la sartén los champiñones cortados. Salpimentamos al gusto.
- Una vez hechos los champiñones añadimos el jamón. Mezclamos y añadimos el perejil. Reservamos la mezcla.
- En una plancha antiadherente sellamos las cabezas de los champiñones. Podemos salpimentarlos (opcional).
- Rellenamos los champiñones con la mezcla anterior.
- Por último, espolvoreamos queso rallado (al gusto). Horneamos 8-10 minutos a 180º.
CARDO CON TAQUITOS DE JAMÓN
INGREDIENTES
- Cardo fresco 500g
- Harina 1cdita.
- Aceite de oliva 3 cda.
- 20g de taquitos de jamón
- 1 diente de ajo.
PASO A PASO
- Pelamos y limpiamos el cardo (o comprarlo limpio).
- Ponemos agua a hervir, una vez esté hirviendo, echamos el cardo.
- En una olla a parte, ponemos agua a calentar.
- Cuando se vaya evaporando el agua del cardo, echamos el agua caliente de la otra olla.
- Repetimos estos pasos hasta que el cardo este tierno.
- En una sartén, echamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando se caliente, echamos los taquitos de jamón. Los dejamos 1 minuto y a continuación, echamos un poco de harina y movemos la sartén para ligarla con el aceite.
- Por último, retiramos el agua del cardo y echamos el aceite con los taquitos de jamón.
- Removemos para que se ligue bien con el poco caldo que haya quedado del hervido.
RODABALLO AL HORNO
INGREDIENTES
- 1 rodaballo 2,5 Kg
- 8 langostinos
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- 4 patatas
- Perejil
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco
- Sal
PASO A PASO
- Separamos la cabeza del rodaballo.
- Pelamos los langostinos. Una vez pelados, los reservamos.
- En una cazuela, echamos las pieles y las cabezas de los langostinos junto a la cabeza del rodaballo y salteamos a fuego lento con un chorro de aceite de oliva.
- Cuando las cabezas de los langostinos empiecen a soltar jugo, echamos medio vaso de vino blanco y un vaso de agua. Echamos un poco de sal y dejamos reducir 2/3 del caldo. Colamos y reservamos.
- Pelamos, cortamos en láminas las patatas y las pochamos.
- Colocamos sobre una bandeja las patatas ya pochadas. Después colocamos el rodaballo.
- Sobre el rodaballo echamos un chorrito de aceite y lo extendemos con ayuda de un pincel junto con sal.
- Precalentamos el horno a 190-200º y metemos el rodaballo de 25 a 30 minutos
- Al sacar el rodaballo del horno, lo cubrimos ligeramente con la reducción de los langostinos y la cabeza (anteriormente reservado).
- En una sartén con aceite de oliva muy caliente, salteamos los ajos, la cayena, los langostinos pelados y el perejil. Por último, los echamos sobre el rodaballo.
FERRERO
INGREDIENTES
- Cacao puro 4 cucharaditas
- Almendras Leche 2 cucharadas
- Aove 1 cucharada
- Avellanas tostadas 70g
- Dátiles 15
PASO A PASO
- Trituramos las avellanas en un mortero.
- Cortamos los dátiles en trocitos pequeños.
- Echamos las avellanas y los dátiles en la batidora junto con las cucharadas de cacao, el AOVE y la leche. Si vemos que no queda ligado echamos un poco más de leche.
- Cuando nos quede una pasta, cogemos con una cuchara la masa, ponemos una avellana en el medio y otro poco más de masa. Le damos forma de bola.
- Trituramos las almendras en un mortero (o comprar almendras en tiras) y rebozamos las bolas de ferrero.
Ya sabes, si te ha gustado nuestro menú, tienes más ideas en el EBOOK NAVIDEÑO.